ที่มาของแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

ถ้าพูดถึงเมนู “แกง” ในประเทศญี่ปุ่นแล้ว แอดมินเชื่อว่าคนส่วนใหญ่จะต้องนึกถึงแกงกะหรี่ (カレー karee) เป็นอันดับแรกอย่างแน่นอน

หลายคนอาจจะรู้อยู่แล้ว ว่าแกงกะหรี่ไม่ใช่อาหารของประเทศญี่ปุ่นที่มีมาตั้งแต่แรกเริ่ม แต่เกิดจากการนำเข้ามาจากประเทศอื่น แต่จะเป็นประเทศอะไรล่ะ?

บางท่านอาจคิดว่าต้องมาจากประเทศอินเดียแน่นอน เพราะแกงกะหรี่มีเครื่องเทศเป็นส่วนผสมหลัก และถ้าพูดถึงเรื่องเครื่องเทศ ก็ต้องเป็นประเทศอินเดียที่ขึ้นชื่อในเรื่องเครื่องเทศอยู่แล้วสิ

แต่จริงๆ แล้วแกงกะหรี่ญี่ปุ่นไม่ได้รับมาจากประเทศอินเดีย แต่มาจาก “ประเทศอังกฤษ” ต่างหาก ย้อนกลับไปในช่วงปี 1700 ชาวอังกฤษที่เดินทางมายังประเทศอินเดียได้นำเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่มีชื่อว่า “มาซาลา” กลับไปยังประเทศอังกฤษ และนำไปปรับสูตรเป็นของตัวเอง ซึ่งคำว่า “Curry” ในภาษาอังกฤษ ก็มาจากคำว่า “Kari” ที่เป็นภาษาพื้นเมืองของอินเดียทางตอนใต้ ซึ่งมีความหมายว่า “น้ำซุป, น้ำซอส”

หลังจากนั้นในช่วงปี 1800-1900 แกงกะหรี่ก็กลายเป็นที่รู้จักในประเทศญี่ปุ่น จึงเกิดเมนูที่เรารู้จักกันดีอย่างข้าวแกงกะหรี่ (カレーライス kareeraisu) ตั้งแต่ตอนนั้นเป็นต้นมา แล้วนำมาประยุกต์ใช้จนเกิดเป็นเมนูใหม่ๆ เช่น อุด้งแกงกะหรี่ ขนมปังไส้แกงกะหรี่ เป็นต้น